著者：清水　慎一
価格：1,400円＋税
判型： 四六判　
頁数：224ページ

著者からのメッセージ　　



この本について

８月８日「世界夢ケーキの日」を地球の祝日に！
菓子創りは夢創り。菓子屋が変われば世界が変わる！

日本アホ会の最高賞「アホ大賞」に輝くシェフパティシエと、ともに大きな夢へと突き進む、スタッフたちの物語

ベストセラー『日本でいちばん大切にしたい会社』（あさ出版）の坂本 光司教授（法政大学大学院政策創造研究科）が推薦！

著者プロフィール



清水 慎一（しみず しんいち）

株式会社菓匠Shimizu 専夢取締役
シェフパティシエ特定非営利活動法人（NPO） Dream Cake Project 理事長
1975年(昭和50 年)1月 長野県伊那市生まれ。

「東京洋菓子倶楽部」（東京・日本橋）で修業し渡仏。「シュクレ・カカオ」を皮切り に、フランス最優秀職人勲章MOF(Meilleur Ouvrier de France)を獲得している「ジャン・ ポール・エヴァン」で修業。その後、シャンゼリゼ大通りび面するパリ随一の老舗「ラデュレ」で修業。2001 年クープ・ド・フランス大会入賞。帰国後、アントルメ菓樹（熊本市）で修業。2005年、両親とともに「菓匠 Shimizu」新店舗をリニューアルオープン。2010年、ギフトショップ併設のバンケットカフェ「Pont des Arts」（ポンデザール）、夢学校「Studio Magical Zone」（スタジオ・マジカルゾーン）、オープン。現在、両親、夫人と、パティシエ30人のスタッフと日々「夢創り」に励む。モットーは「菓子創りは夢創り」。2006 年より、子どもたちの描いた夢の絵をケーキにしてプレゼントする「夢ケーキの日」を開始。菓子業界のみならず 各界から注目を集める。愛称は「サンタクロース」。

もくじ

八月八日「世界夢ケーキの日」を、世界の祝日に 西田 文郎

プロローグ 菓子屋が変われば世界が変わる

第一部 夢へ向かう道
第一章 野球人生を夢見た菓子屋の長男
第二章 つまずきと出会いと学びの修業時代

第二部 夢を育むところ
第一章 三代目、格闘の日々
第二章 輝くスタッフ 輝くチーム
第三章 夢ケーキを世界へ！

エピローグ みんなでスイートオアシスをつくろう

ここから幸せの輪が広がっていく 大久保 寛司

感謝の言葉